Почему вреден обезжиренный творог

Творог — незаменимый продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и физической формой. Такой творог подходит и для людей с почечной недостаточностью и атеросклезрозом. Но не все задумываются, что за собой таит такой вид творога.

Какой творог лучше? Советы диетолога

Покупая обезжиренный творог, мы твердо уверены, что приобретаем диетический продукт. Но так ли это на самом деле? Результаты нашего теста обезжиренного творога оказались просто ошеломляющими: лишь один образец из семи полностью соответствовал установленным нормам, к остальным же у экспертов возникла масса претензий.

Все знают, что творог — исключительно полезный продукт. Его "золотой фонд" — белки, которые усваиваются организмом практически полностью — лучше, чем белки мяса, рыбы и даже молока. Содержащиеся в твороге аминокислоты нормализуют работу печени, снижают уровень холестерина, укрепляют нервную систему. Кальций делает крепче кости и зубы, улучшает снабжение тканей кислородом, помогает при лечении аллергии. Молочный жир, содержащийся в твороге, включает в себя все известные жирные кислоты в том числе особо ценные арахидоновую и линолевую.

В общем, что ни говори, этот продукт — просто кладезь полезных веществ. Но только в том случае, если творог настоящий, а не его аналог, щедро "приправленный" растительными добавками. Этот тест проведен по многочисленным просьбам посетителей нашего сайта, которые интересуются качеством обезжиренного творога.

Проанализировав пожелания мы провели в феврале опрос - "Выбираем творог для тестирования" , предложив выбрать для исследования не более 6 торговых марок. Лидеры опроса 6 торговых марок стали участниками теста. Что проверяли. Все образцы отправили в лабораторию, где экспертам предстояло проверить состав творога по следующим показателям:.

Кроме того, была проведена дегустация творога, в ходе которой эксперты оценивали его внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенцию. Получается превышение нормы в 5 и 8 раз соответственно! То есть обезжиренным этот творог никак не назовешь. Хотя диетологи и говорят о том, что растительные жиры полезнее животных, но существует и другое мнение на этот счет.

Дело в том, что твердые гидрогенизированные растительные жиры содержат трансизомеры жирных кислот. Накапливаясь в организме, они могут привести к развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний особенно рака молочной железы , синдрома хронической усталости и других болезней. Микробиологические показатели участников теста тоже вызвали серьезные нарекания экспертов.

Лишь творог " Сваля " прошел эти исследования без замечаний. У всех остальных были выявлены серьезные нарушения.

В образцах " Благода " и " Дмитровский молочный завод " обнаружены бактерии группы кишечной палочки E. Печальная картина и с содержанием дрожжей. В твороге " Вкуснотеево " и " Домик в деревне " их оказалось в 2 раза выше нормы, в " Благоде " — в 5 раз, в образце " Рузский " — в 6, в продукции " Савушкин хуторок " — в раз! Но все это мелочи по сравнению с творогом " Дмитровского молочного завода ": в нем количество дрожжей превышает норму в раз!!!

Заметим, что дрожжевые культуры не так безобидны, как кажется на первый взгляд: они могут вызвать не только легкое расстройство желудка, но и серьезное пищевое отравление. Дрожжи и плесень в твороге — одна из главных проблем производства этого продукта. Если он проходит недостаточную термическую обработку, если не соблюдается технология его изготовления или оборудование плохо моют, то риск попадания дрожжей и плесени в готовый творог очень высок. В " Рузском " твороге помимо всего прочего было обнаружено превышение нормы по плесени.

По мнению специалистов, одной из основных проблем при производстве творога являются именно плесень и дрожжи. Кстати, " Рузский " творог поступил в лабораторию на второй день с даты выпуска, так что, как видим, свежесть творога не может однозначно гарантировать его безопасность.

Кислотность, влага и белок — тоже очень важные показатели качества творога, но их корректно проверять только в продукции, изготовленной по ГОСТу. В нашем исследовании это образцы " Вкуснотеево ", " Дмитровский молочный завод " и " Домик в деревне ". Чем жирнее творог, тем меньше влаги в нем должно быть.

Обезжиренный творог ценен тем, что в нем практически отсутствуют жиры, зато много белков. Именно поэтому такой продукт считается диетическим. Это прямой признак фальсификации, что и подтвердили лабораторные исследования: в данном образце обнаружены растительные добавки, так что творогом он называться не может.

К нашему большому сожалению, ни суд первой инстанции, ни апелляционные суды не приняли во внимание представленные нами доказательства лабораторных испытаний обезжиренного творога производства ОАО "Рузское молоко".

При желании о деталях судебного разбирательства вы можете ознакомиться, пройдя по ссылкам ссылка , а также прослушать полную аудиозапись судебного заседания, чтобы составить свое мнение ссылка на аудиозапись. В связи с отказом в удовлетворении нашей жалобы в суде апелляционной инстанции и в соответствии с постановлением суда ссылка , из статьи удалены указанные ниже абзацы:. Зато остальные четыре "Вкуснотеево", "Дмитровский", "Домик в деревне", "Рузский" имеют в своем составе жиры немолочного происхождения или, проще говоря, растительные ингредиенты.

Так что на самом деле это никакой не творог, а творожный продукт. Только три образца "Сваля", "Благода" и "Савушкин хуторок" могут называться творогом. В остальных четырех "Вкуснотеево", "Дмитровский", "Домик в деревне", "Рузский" обнаружены растительные добавки.

То есть это творожный продукт, а не творог. Обращаем внимание читателей на то, что при этом факт несоответствия обезжиренного творога ОАО "Рузское молоко" микробиологическим нормам по безопасности нашими оппонентами не оспаривался.

По результатам лабораторных исследований лишь один образец обезжиренного творога отвечает всем требованиям, которые предъявляются к этому продукту, — Литовский деревенский творог "Сваля".

К остальным участникам теста у экспертов возникли серьезные претензии. Так что их никак нельзя отнести к категории обезжиренных.

Во всех протестированных образцах кроме " Сваля " многократно превышены показатели количества дрожжей. Хуже всего обстоит дело с " Дмитровским " творогом — в нем содержание дрожжей превышает норму в раз! В твороге " Рузский " обнаружено превышение нормы по плесени, что также является нарушением требований безопасности.

Внешний вид и консистенция. Творог однородного белого цвета. Все дегустаторы отметили, что он немного рассыпчатый с небольшим количеством сыворотки. По консистенции продукт мягкий, пастообразный. Творог однородного белого цвета, рассыпчатый, с минимальным количеством сыворотки. Вкус и запах. По вкусу мнения дегустаторов разделились. Нежный творожный запах, вкус кисло-молочный, но неяркий, слабо выраженный.

Творог однородного белого цвета, твердый, довольно рассыпчатый, не мажется. Сыворотка отсутствует. Один из дегустаторов отметил схожесть данного образца с хорошо отжатым домашним творогом. Вкус данного образца дегустаторы охарактеризовали как "кислый". Запах творожный, кисло-молочный. По консистенции он оказался самым рассыпчатым среди образцов теста.

Зерна жесткие, немного "резиновые". В стаканчике оказалось большое количество сыворотки. Ярко выраженный запах зернистого творога, вкус кисло-молочный, присущий творогу. Творог кремового оттенка. Консистенция пастообразная, вязкая. Под герметичной пленкой бумажная упаковка насквозь пропитана сывороткой. На вкус этот творог оказался кислым, жирным, с неприятным послевкусием. Запах с кислинкой. Консистенция вязкая и жирная.

На первый взгляд сыворотка отсутствует, но она просто впиталась в бумажную упаковку. Все дегустаторы отметили, что запах прогорклый, не присущий творогу. На вкус этот образец оказался очень жирным, кислым, с нехарактерным для творога неприятным послевкусием. Консистенция вязкая, мажущаяся, суховатая.

Вкус вязкий, обволакивающий рот и оставляющий очень неприятное послевкусие. Дегустаторы отметили мучнистость этого творога, а также "вкус замазки", "вкус крахмала" или "муки с горчинкой". Запах кисло-молочный, творожный, но прокисший. Чтобы выяснить, не добавил ли производитель в свою продукцию крахмал которого там, разумеется, быть не должно , нужно капнуть в творог капельку йода. Если крахмала нет, продукт приобретет желто-оранжево-коричневый оттенок. А вот если он там имеется, творог окрасится в синий цвет.

Те образцы, которые не соответствуют требованиям безопасности, должны быть изъяты из продажи. А производители должны быть наказаны за выпуск некачественной продукции. Это вопрос для Роспотребнадзора. Потребители, которые купили такой творог, вправе потребовать возврата денег и возмещения причиненного ущерба например, если кто-то отравился. В остальных случаях налицо введение потребителей в заблуждение относительно свойств и состава продукта ст.

Потребитель и в этом случае вправе возвратить товар продавцу и вернуть уплаченные за товар деньги, а также потребовать возмещения вреда, если такой вред был причинен например, у кого-то аллергия на растительные добавки.

Если у одного предприятия будет выявлено несколько подобных нарушений, то контролирующие органы могут инициировать иск о ликвидации, в связи с систематическим нарушением законодательства. Очень полезно. Творог Сваля не только обезжиренный, но и жирный мы давно обнаружили в Королеве и всегда на даче его берем. В Москве он не везде бывает.

Я голосовала за включение его в тест в самом начале.

Тест: обезжиренный творог

Некоторые относят обезжиренный творог к таким продуктам, как безалкогольное пиво и диетическая кола. А поклонники фитнеса считают его незаменимым легким источником белка и кальция. Разобраться, на чьей стороне правда и в чем действительные польза и вред обезжиренного творога для организма, будет актуально для всех, кто заботится о здоровье. Калорийность г творога характеризуют показатели от 90 до ккал. Остальная часть состава соотносится с более жирными сортами:. Снижение легкоусвояемого жира уменьшает свойство расщеплять казеин.

ПОЛЕЗЕН ЛИ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ТВОРОГ?????

С тех пор как Луи Пастер заинтересовался молочнокислым брожением, прошло лет. Сейчас мы уже знаем, что молочнокислые бактерии повышают устойчивость организма к различным заболеваниям. Молочнокислый стрептококк, болгарская палочка, ацидофильная палочка, кефирные грибы, лактобактерии казеи и бифидобактерии Люди, тщательно следящие за своим здоровьем, знают эти названия наизусть, стараясь покупать только натуральные кисломолочные продукты с содержанием этих полезных микроорганизмов. Бактерии-помощники позволяют создавать ряженку, простоквашу, ацидофильное молоко, сметану, йогурт, кефир и, конечно, творог. Лактобактерии вырабатывают лактазу — фермент, который расщепляет молочные углеводы. При этом получается молочная кислота — она подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, и мы реже болеем.

Польза и вред обезжиренного творога

В конце года ученые британского Центра питания Шеффилдского университета и Американской диетологической ассоциации доказали, что регулярное употребление обезжиренных продуктов серьезно нарушает обмен веществ, а также вызывает приступы депрессии и раздражительности. Кроме того, по мнению американских ученых, продукты с низкой жирностью могут представлять серьезную угрозу для сердечно-сосудистой системы: регулярное употребление нежирной пищи снижает эластичность сосудов и негативно сказывается на свертываемости крови. В супермаркетах из обезжиренных продуктов чаще всего можно встретить молочные продукты. Действительно ли обезжиренный кефир или творог вредны для здоровья? Во всем нужно знать меру — это золотое правило. Следить за количеством потребляемых жиров нужно, но вот полностью исключать их из своего рациона нельзя категорически. Ведь жиры — важнейший строительный материал организма , обеспечивающий механическую защиту и теплоизоляцию клеток", — считает Тамара Ванцова.

От чего зависит вкус молочных продуктов, и есть ли смысл в покупке обезжиренных творога, йогурта и молока.

Обезжиренный творог и другие молочные продукты: как выбрать самые полезные

Многие люди при выборе творога предпочитают исключительно обезжиренный его вид, а так ли он полезен, как считается? Вообще в России не существует полностью обезжиренного творога, если конечно речь идет о натуральном продукте, а не творожной массе или суррогате. Конечно на магазинных полках при должном упорстве вы сможете отыскать продукт и с более низким процентом жирности, но он уже будет зарубежного производства. Ученые заявляют, что из-за низкой жирности такой продукт может сбить нормальный метаболизм, поэтому его нужно есть в тандеме с фруктами или медом, чтобы компенсировать убытки.

Обезжиренный творог пользуется огромной популярностью.

.